Vericuetos históricos de la comercialización de la papa en el mercado interno de la Argentina
En Jujuy, y en Argentina en general, la papa inicialmente fue un cultivo asociado a las huertas, de explotaciones campesinas para el autoconsumo y/o comercialización e intercambios en pequeña escala. Era un producto de oferta diaria en los primeros mercados municipales de la provincia norteña desde mediados del siglo XIX, sobre todo la...