Quinoa: entre su significado ancestral y los nuevos usos en alimentos
La quinua es un cultivo ancestral, del cual hallazgos arqueológicos en el norte andino de Argentina y Chile, avalan su existencia en épocas precolombina. Tras un largo período de olvido en nuestra región, está recuperando su merecido lugar como pilar importante para una alimentación saludable y un desarrollo sostenible. Se destaca por su...